Aspergillus属のカビ(Molds of the genus Aspergillus)

Aspergillus属のカビとは、土壌、植物の残骸、空気中など、さまざまな環境中に存在するカビの一群である。食料や飼料の汚染源となることがあり、特定の条件下では人間や動物に感染症を引き起こすこともある。一方、一部の種は発酵食品の製造に利用されている。