単結合とは、共有結合の一種で、分子内の原子同士の結合において、各原子が1つずつ電子を共有している結合である。単結合を持つ分子として、水素分子、フッ素分子、メタン分子等が挙げられる。

リンゴ酸とは、野菜や果実、梅干し、酢などに含まれる有機酸の一種である。活性酸素を抑制して、炎症を抑え神経や筋肉の緊張を緩めるといった作用がある。

クエン酸とは、酢や柑橘類に含まれる酸味成分の一種である。人間が生きていく上で、この酸味成分が体内で糖を代謝して、重要なエネルギーをつくり出す必要不可欠な成分である。

基質とは、酵素が作用する対象となる物質のことを指す。基質と酵素は活性部位で結合し生成物へ変化する。各酵素が特定の基質に対してのみ作用する基質特異性を持つことが多い。

DNAポリメラーゼとは、一本鎖の核酸を鋳型として、それに相補的な塩基配列を持つDNA鎖の合成を触媒する酵素である。主に、DNAの複製時、修復時に機能する。