抗酸化（Antioxidant ; Antioxidation）

抗酸化物質が、体が酸化しないように抑制を行なうことを、抗酸化、抗酸化能または抗酸化作用という。酸化により体にさまざまな影響が及ばないよう、抗酸化物質が活性酸素の働きを阻害する作用のことである。